{"id":29007,"date":"2024-01-18T16:27:36","date_gmt":"2024-01-18T15:27:36","guid":{"rendered":"https:\/\/international.franceclat.fr\/spotlight-on-thiers-cutlery\/"},"modified":"2024-01-18T18:03:43","modified_gmt":"2024-01-18T17:03:43","slug":"coutellerie-thiers-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/international.franceclat.fr\/fr\/coutellerie-thiers-france\/","title":{"rendered":"Lumi\u00e8re sur la coutellerie de Thiers"},"content":{"rendered":"\n
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Les savoir-faire couteliers des diff\u00e9rentes r\u00e9gions fran\u00e7aises (Nontron, Opinel, Laguiole, couteaux de marin\u2026) font rayonner couverts et couteaux de table de tous les niveaux de gamme dans l\u2019hexagone comme \u00e0 l\u2019international.<\/p>\n\n\n\n

Les coutelleries install\u00e9es \u00e0 Thiers dans le centre de la France (Puy-de-D\u00f4me), r\u00e9put\u00e9es pour leur fabrication de couteaux de haute qualit\u00e9 d\u00e8s le Moyen \u00c2ge, ont choisi, depuis 2010, de prot\u00e9ger leurs cr\u00e9ations et leurs savoir-faire via la marque locale \u201cLe Thiers par\u201d<\/a>.
Zoom sur ce savoir-faire d\u2019excellence.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Thiers ou 700 ans d\u2019histoire couteli\u00e8re<\/h2>\n\n\n\n

Dans le secteur des arts de la table, les artisans couteliers de Thiers sont aujourd\u2019hui c\u00e9l\u00e9br\u00e9s pour leur expertise dans la forge, le fa\u00e7onnage, la trempe et l\u2019assemblage des lames ainsi que dans la fabrication de manches en mat\u00e9riaux vari\u00e9s (bois, ivoire, corne, synth\u00e9tique\u2026).<\/p>\n\n\n\n

Mais il faut remonter le temps pour comprendre que l\u2019industrie couteli\u00e8re \u00e0 Thiers est en r\u00e9alit\u00e9 une v\u00e9ritable institution. D\u00e8s le Moyen \u00c2ge, l\u2019exploitation de la force hydraulique des rivi\u00e8res locales telles que la Durolle sert les forges, cr\u00e9ant ainsi un environnement favorable \u00e0 la production de couteaux et d'outils tranchants. \u00c0 la Renaissance, les couteaux de Thiers deviennent pris\u00e9s pour leur qualit\u00e9 et leur esth\u00e9tique, ce qui contribue \u00e0 entourer la ville d\u2019une solide r\u00e9putation. Aux XVIII\u00e8me<\/sup> et XIX\u00e8me<\/sup> si\u00e8cles, la vague d\u2019industrialisation permet d\u2019augmenter la production de couteaux de Thiers et d\u2019en homog\u00e9n\u00e9iser la qualit\u00e9 : de nombreuses manufactures couteli\u00e8res s\u2019installent dans la r\u00e9gion et s\u2019y d\u00e9veloppent favorablement.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\u00a9Claude Dozorme<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\u00a9 Claude Dozorme<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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La marque prot\u00e9g\u00e9e \u201cLe Thiers par\u201d<\/h2>\n\n\n\n

Pour garantir la qualit\u00e9 et maintenir la tradition couteli\u00e8re, il existe depuis 1994 une association d\u00e9nomm\u00e9e Confr\u00e9rie du Couteau Le Thiers. Cette organisation collective spontan\u00e9e a \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re \u00e0 \u00e9tablir des normes et des crit\u00e8res de qualit\u00e9 et d\u2019authenticit\u00e9 stricts dans le bassin thiernois. Elle d\u00e9cerne le label \"Le Thiers par\" aux couteliers qui respectent sa charte.<\/p>\n\n\n\n

Pour utiliser cette marque, il faut \u00eatre coutelier bas\u00e9 sur le bassin de Thiers depuis au moins 5 ans. Le cahier des charges comprend des crit\u00e8res de provenance cibl\u00e9s, une forme tr\u00e8s sp\u00e9cifique (lame pointe en haut l\u00e9g\u00e8rement plongeante, dos plat ou l\u00e9g\u00e8rement creux, courbure r\u00e9guli\u00e8re et continue\u2026), un marquage et un logo clairement identifiables.<\/p>\n\n\n\n

Lorsqu\u2019un coutelier souhaite labelliser son mod\u00e8le \u201cLe Thiers\u201d, il est tenu de pr\u00e9senter son prototype \u00e0 un comit\u00e9 d\u2019experts appel\u00e9 \u201cLa Jurande\u201d qui v\u00e9rifie que tous les crit\u00e8res sont respect\u00e9s afin de d\u00e9livrer, ou non, le droit de graver la marque \u201cLe Thiers par\u201d sur la lame du couteau candidat. La confr\u00e9rie est donc propri\u00e9taire et garante de la marque, elle se doit de la prot\u00e9ger.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Les manufactures embl\u00e9matiques du savoir-faire thiernois<\/h2>\n\n\n\n

Au d\u00e9but des ann\u00e9es 2000, Thiers est consid\u00e9r\u00e9e comme la capitale de la coutellerie fran\u00e7aise. Face \u00e0 une concurrence asiatique grandissante, les maisons mettent l\u2019accent sur l'artisanat et choisissent de valoriser les savoir-faire ancestraux locaux.<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 cette r\u00e9orientation strat\u00e9gique, Thiers demeure actuellement le centre n\u00e9vralgique de la coutellerie fran\u00e7aise avec 77 entreprises en activit\u00e9 dans le bassin repr\u00e9sentant pr\u00e8s de 54% des emplois de la fili\u00e8re, d\u2019apr\u00e8s une \u00e9tude men\u00e9e par l\u2019Observatoire de la m\u00e9tallurgie<\/a> en partenariat avec la FFC<\/a> et l\u2019UIMM Auvergne<\/a> en 2018.<\/p>\n\n\n\n

Parmi les nombreux ateliers de coutellerie pr\u00e9sents \u00e0 Thiers et ses alentours, quatre \u00e9tablissements se distinguent par la qualit\u00e9 de leur production et l\u2019unicit\u00e9 de leurs savoir-faire. Ces derniers sont tous reconnus par le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Verdier Manufacture, l\u2019art de la coutellerie de A \u00e0 Z<\/h3>\n\n\n\n
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Cr\u00e9\u00e9e \u00e0 Celles-sur-Durolle pr\u00e8s de Thiers en 1859, cette manufacture familiale est actuellement dirig\u00e9e par Ronan et Aubry Verdier, deux fr\u00e8res poursuivant une politique de fabrication 100% fran\u00e7aise.<\/p>\n\n\n\n

Entre-temps, six g\u00e9n\u00e9rations de couteliers s\u2019y sont succ\u00e9d\u00e9es pour proposer une gamme de produits plus que compl\u00e8te. Diff\u00e9rentes marques constituent aujourd\u2019hui le catalogue Verdier : la marque de couteaux Andr\u00e9 Verdier et les marques de couverts Delarboulas et Scof.<\/p>\n\n\n\n

Du couvert accessible \u00e0 l\u2019objet d\u2019exception personnalisable, la manufacture Verdier se montre invariablement \u00e0 la hauteur de ses 160 ans de tradition couteli\u00e8re.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Claude Dozorme, coutellerie fran\u00e7aise de caract\u00e8re<\/h3>\n\n\n\n
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Fond\u00e9e \u00e0 Thiers par Claude Dozorme en 1902, la manufacture \u00e9ponyme a toujours pari\u00e9 sur le made in France<\/em>, alliant cr\u00e9ativit\u00e9 et savoir-faire ancestraux dans les univers des couteaux de poche, de table, de cuisine mais aussi du vin et de la chasse.<\/p>\n\n\n\n

Si le caract\u00e8re bien tremp\u00e9 d\u2019entrepreneur du ma\u00eetre coutelier Claude Dozorme lui valait d\u2019\u00eatre surnomm\u00e9 \u201cLe loup\u201d par ses pairs, l\u2019entreprise familiale transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration jusqu\u2019\u00e0 sa reprise il y a peu a su conserver une pointe d\u2019audace frondeuse.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Jean Dubost, tranchons pour un monde meilleur !<\/h3>\n\n\n\n
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Quatre g\u00e9n\u00e9rations de la famille Dubost ont su faire perdurer la tradition de la coutellerie depuis la cr\u00e9ation de la maison en 1920.<\/p>\n\n\n\n

Plus r\u00e9cemment, cette manufacture unique en son genre se distingue en lan\u00e7ant une gamme visionnaire de couteaux \u00e9co-responsables \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de bio-plastique v\u00e9g\u00e9tal ou de d\u00e9chets plastiques recycl\u00e9s. Cette initiative lui vaut d\u2019\u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme une entreprise Engag\u00e9e RSE niveau confirm\u00e9 2 par AFNOR certification<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Goyon-Chazeau, de l\u2019histoire de coeur au coeur de forge<\/h3>\n\n\n\n
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\u00c9tablie \u00e0 Thiers dans les ann\u00e9es 1950, cette coutellerie \u00e0 taille humaine est l\u2019h\u00e9ritage de deux jeunes mari\u00e9s, Gabriel Goyon et Solange Chazeau, proposant \u00e0 l\u2019origine leurs services d\u2019ouvriers polisseurs \u00e0 domicile aux nombreuses coutelleries \u00e9tablies dans la r\u00e9gion thiernoise.<\/p>\n\n\n\n

M\u00ealant aujourd\u2019hui collections embl\u00e9matiques (Le Thiers, Stylver\u2026) et cr\u00e9ations originales (St Vincent, Le P\u2019tit Tradi, 750), cette manufacture comptant 12 artisans propose une large gamme de couteaux de table et quelques pi\u00e8ces d\u2019exception, dont une collection en mammouth et damas inox assortis, pour le plus grand bonheur des amateurs d\u2019arts de la table fran\u00e7ais.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 ses prestigieux repr\u00e9sentants, la ville de Thiers continue de perp\u00e9tuer son h\u00e9ritage artisanal exceptionnel en mati\u00e8re de coutellerie fran\u00e7aise, activement soutenue par une marque locale forte.<\/p>\n\n\n\n

Acc\u00e9l\u00e9rateur de d\u00e9veloppement des fili\u00e8res fran\u00e7aises de l\u2019horlogerie, de la bijouterie-joaillerie et des arts de la table, Franc\u00e9clat d\u00e9crypte les tendances de ces march\u00e9s, met en lumi\u00e8re l\u2019excellence des savoir-faire, dynamise la cr\u00e9ation, stimule l\u2019innovation et provoque des rencontres entre professionnels de ces secteurs d'activit\u00e9, favorisant ainsi leur rayonnement international.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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