{"id":39535,"date":"2025-10-16T17:05:30","date_gmt":"2025-10-16T15:05:30","guid":{"rendered":"https:\/\/international.franceclat.fr\/?p=39535"},"modified":"2025-10-21T16:17:59","modified_gmt":"2025-10-21T14:17:59","slug":"interview-de-felix-poche-directeur-general-de-latelier-perceval-lart-de-la-coutellerie-francaise-entre-tradition-et-innovation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/international.franceclat.fr\/fr\/interview-de-felix-poche-directeur-general-de-latelier-perceval-lart-de-la-coutellerie-francaise-entre-tradition-et-innovation\/","title":{"rendered":"Interview de F\u00e9lix Poch\u00e9, Directeur G\u00e9n\u00e9ral de l\u2019Atelier Perceval"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019art de la coutellerie fran\u00e7aise entre tradition et innovation<\/h2>\n\n\n\n

Franc\u00e9clat s'engage \u00e0 promouvoir la cr\u00e9ativit\u00e9, le savoir-faire et l'excellence des marques fran\u00e7aises d'horlogerie, de joaillerie et d'arts de la table. Ces marques doivent leur succ\u00e8s aux personnes qui les guident, les fa\u00e7onnent et les inspirent en coulisses. Afin de c\u00e9l\u00e9brer leur pr\u00e9cieuse contribution, nous organisons une s\u00e9rie d\u2019interviews qui permettent aux dirigeants de ces marques de partager leurs points de vue.<\/em><\/p>\n\n\n\n

L'Atelier Perceval<\/a> fabrique et commercialise des couteaux de table, couteaux de poche et couteaux de cuisine de haute qualit\u00e9. Bas\u00e9 \u00e0 Thiers, capitale historique de la coutellerie fran\u00e7aise, ses couteaux s'inscrivent dans le savoir-faire de cette tradition couteli\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

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Pouvez-vous nous raconter la naissance d\u2019Atelier Perceval ?<\/h3>\n\n\n\n

L\u2019histoire d\u2019Atelier Perceval, c\u2019est avant tout celle d\u2019une rencontre entre deux passionn\u00e9s. Emmanuel Chavassieux, un artisan coutelier, et \u00c9ric Perceval, tout aussi passionn\u00e9 par le couteau d\u2019exception. Ensemble, ils d\u00e9cident en 1996 de fonder Atelier Perceval, avec une conviction forte : \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 les importations chinoises commen\u00e7aient \u00e0 inonder le march\u00e9, il fallait d\u00e9fendre le Made in France et la qualit\u00e9.
C\u2019est cette philosophie qui nous anime encore aujourd\u2019hui. Si je devais r\u00e9sumer la marque en trois mots, je dirais savoir-faire, cr\u00e9ativit\u00e9 et qualit\u00e9<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Comment d\u00e9finiriez-vous vos cr\u00e9ations et votre identit\u00e9 sur le march\u00e9 de la coutellerie ?<\/h3>\n\n\n\n

Nos produits sont singuliers sans \u00eatre ostentatoires. Nous cultivons une forme de sobri\u00e9t\u00e9 dans le design, ce qui a toujours fait notre force. Chez Perceval, le couteau n\u2019est pas un objet gadget : c\u2019est un outil noble, \u00e9l\u00e9gant, durable. Nous cherchons la justesse du geste et la beaut\u00e9 du d\u00e9tail, sans jamais tomber dans le superflu. Cette simplicit\u00e9, alli\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9cision du travail manuel, est devenue notre signature.<\/p>\n\n\n\n

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Pouvez-vous nous pr\u00e9senter votre \u00e9quipe et le fonctionnement de l\u2019atelier ?<\/h3>\n\n\n\n

Nous sommes aujourd\u2019hui 22 collaborateurs<\/strong>, dont plus de quinze en production. L\u2019atelier fonctionne comme une petite ruche o\u00f9 chacun a sa sp\u00e9cialit\u00e9 : montage, aff\u00fbtage, polissage, ajustage\u2026 Et surtout, nous avons toujours eu \u00e0 c\u0153ur de former la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration<\/strong>.
Nous accueillons r\u00e9guli\u00e8rement des apprentis issus du Centre de Formation de Thiers<\/strong>, qui est une v\u00e9ritable r\u00e9f\u00e9rence dans la coutellerie fran\u00e7aise. Ils viennent de toute la France, parfois m\u00eame de plus loin, pour apprendre ce m\u00e9tier d\u2019excellence. Nous les int\u00e9grons \u00e0 l\u2019\u00e9quipe d\u00e8s leur arriv\u00e9e, car la transmission est une valeur essentielle chez Perceval.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Et vous-m\u00eame, quel a \u00e9t\u00e9 votre parcours avant de rejoindre la maison ?<\/h3>\n\n\n\n

J\u2019ai toujours \u00e9t\u00e9 sensible \u00e0 la fabrication fran\u00e7aise. Avant de rejoindre Perceval, j\u2019ai travaill\u00e9 plusieurs ann\u00e9es chez De Buyer, une tr\u00e8s belle marque d\u2019ustensiles de cuisine et de p\u00e2tisserie. C\u2019est l\u00e0 que j\u2019ai d\u00e9velopp\u00e9 cette conviction profonde : d\u00e9fendre le Made in France, ce n\u2019est pas seulement un slogan, c\u2019est une mani\u00e8re de travailler, de penser, de respecter ceux qui fabriquent. Rejoindre Perceval, c\u2019\u00e9tait une continuit\u00e9 naturelle de cet engagement.<\/p>\n\n\n\n

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Quels sont vos produits phares ? Y a-t-il un mod\u00e8le embl\u00e9matique de la maison ?<\/h3>\n\n\n\n

Sans h\u00e9sitation, notre couteau 9.47<\/a><\/strong>. C\u2019est notre mod\u00e8le iconique, celui qui incarne l\u2019esprit Perceval. Il a \u00e9t\u00e9 imagin\u00e9 pour combiner performance, confort et \u00e9l\u00e9gance. Ce couteau, nous l\u2019avons ensuite d\u00e9clin\u00e9 pour la cuisine, avec de nouveaux mat\u00e9riaux, de nouvelles teintes, et toujours cette m\u00eame exigence de fabrication.
Nous aimons explorer : bois naturels, bois stabilis\u00e9s et teint\u00e9s, mat\u00e9riaux composites\u2026 Certains sont fran\u00e7ais, d\u2019autres plus exotiques. Nous jouons sur les textures, les finitions, et nous cr\u00e9ons r\u00e9guli\u00e8rement des s\u00e9ries limit\u00e9es<\/strong>. Ce travail sur la mati\u00e8re est devenu un v\u00e9ritable moteur de cr\u00e9ativit\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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O\u00f9 peut-on retrouver vos produits aujourd\u2019hui ?<\/h3>\n\n\n\n

Nous avons un site e-commerce<\/strong> depuis de nombreuses ann\u00e9es, ce qui \u00e9tait assez novateur pour une petite maison artisanale. C\u2019est un canal qui nous permet de garder un lien direct avec nos clients.
Nous sommes aussi pr\u00e9sents dans des coutelleries sp\u00e9cialis\u00e9es<\/strong> et dans quelques grands magasins<\/strong>, comme le Bon March\u00e9<\/strong> \u00e0 Paris. Nous collaborons avec des enseignes de r\u00e9f\u00e9rence comme la Maison Simon<\/strong>, qui partage nos valeurs d\u2019exigence et d\u2019authenticit\u00e9.
Le r\u00e9seau de distribution a beaucoup \u00e9volu\u00e9, notamment dans les arts de la table, o\u00f9 il reste peu de points de vente ind\u00e9pendants. C\u2019est un environnement en mutation, mais cela nous pousse \u00e0 nous r\u00e9inventer sans cesse. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019Atelier Perceval rayonne d\u00e9sormais au-del\u00e0 des fronti\u00e8res. Quels sont vos march\u00e9s prioritaires ?<\/h3>\n\n\n\n

Les \u00c9tats-Unis<\/strong> repr\u00e9sentent aujourd\u2019hui notre principal march\u00e9 \u00e0 l\u2019export. Malgr\u00e9 un contexte parfois incertain, nous continuons \u00e0 y investir, convaincus du potentiel \u00e0 long terme.
Nous travaillons aussi en Europe<\/strong>, de mani\u00e8re plus opportuniste, sans strat\u00e9gie structur\u00e9e pour le moment. L\u2019Asie<\/strong> fait partie de nos r\u00e9flexions \u00e0 venir.
Nous privil\u00e9gions une approche partenariale : par exemple, nous avons un partenariat fort avec Revol USA<\/strong>, la filiale am\u00e9ricaine de la c\u00e9l\u00e8bre manufacture Revol. Ensemble, nous d\u00e9fendons une vision commune du savoir-faire fran\u00e7ais.
\u00c0 l\u2019\u00e9tranger, nous travaillons beaucoup avec les chefs, les h\u00f4tels, les restaurants gastronomiques<\/strong>. C\u2019est un univers exigeant, mais passionnant, qui valorise pleinement la qualit\u00e9 de nos couteaux.<\/p>\n\n\n\n

Quelle est votre approche de la responsabilit\u00e9 soci\u00e9tale et environnementale ?<\/h3>\n\n\n\n

Chez Perceval, nous n\u2019avons pas attendu que la RSE devienne un mot \u00e0 la mode. Depuis toujours, notre d\u00e9marche est locale et responsable<\/strong>.
La quasi-totalit\u00e9 de nos fournisseurs se trouve \u00e0 moins de 20 kilom\u00e8tres de Thiers<\/strong>. Nous travaillons avec des partenaires de confiance, souvent de petites entreprises avec lesquelles nous avons une vraie proximit\u00e9.
Nous ne cherchons pas \u00e0 accumuler des labels : notre fiert\u00e9, c\u2019est la transparence<\/strong> et la coh\u00e9rence<\/strong>. Quand un client curieux vient nous rencontrer, nous n\u2019h\u00e9sitons pas \u00e0 lui faire d\u00e9couvrir tout notre \u00e9cosyst\u00e8me local. C\u2019est \u00e7a, pour moi, la vraie responsabilit\u00e9 : savoir d\u2019o\u00f9 viennent les choses et comment elles sont faites.<\/p>\n\n\n\n

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Quels sont vos projets pour les ann\u00e9es \u00e0 venir ?<\/h3>\n\n\n\n

L\u2019ann\u00e9e 2026 sera une \u00e9tape importante : nous allons emm\u00e9nager dans un nouveau b\u00e2timent<\/strong>. Ce projet est \u00e0 la fois excitant et structurant.
Nous avons beaucoup grandi ces derni\u00e8res ann\u00e9es \u2013 passant de 12 \u00e0 22 collaborateurs<\/strong> en trois ans \u2013 et il \u00e9tait temps d\u2019adapter notre environnement de travail. Ce d\u00e9m\u00e9nagement va nous permettre de stabiliser nos \u00e9quipes<\/strong>, d\u2019am\u00e9liorer nos flux de production et de continuer \u00e0 progresser sans perdre notre esprit artisanal. L\u2019objectif est clair : consolider nos bases<\/strong> avant de repartir sur une nouvelle phase de d\u00e9veloppement.<\/p>\n\n\n\n

Le mot de la fin.
Quel message souhaitez-vous adresser aux professionnels qui d\u00e9couvrent Atelier Perceval ?<\/h3>\n\n\n\n

Je leur dirais que nous sommes une maison fid\u00e8le \u00e0 ses valeurs. Nous fabriquons en France, avec exigence, dans le respect des traditions et des hommes.
Nos produits sont beaux, durables, accessibles, et porteurs d\u2019une vraie histoire. Et surtout, nous continuons \u00e0 former et transmettre<\/strong> : c\u2019est ce qui nous anime chaque jour. Chez Perceval, le couteau n\u2019est pas un simple objet \u2014 c\u2019est le prolongement d\u2019un savoir-faire vivant.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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